红烧狮子头是一道非常经典的中式家常菜，肉香浓郁、口感鲜嫩，深受大家的喜爱。虽然这道菜听起来有点“高大上”，但其实只要掌握好技巧，家庭中也能轻松做出美味的红烧狮子头。

一、食材准备

- 猪肉末（肥瘦比例3:7最佳）：500克

- 鸡蛋：1个

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1汤匙

- 清水或高汤：适量

- 胡萝卜丁：适量（可选）

- 香菇丁：适量（可选）

二、制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉末放入一个大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉。用手充分搅拌均匀，直到肉馅有弹性。如果觉得太干，可以加少量清水，继续搅拌至起胶。

2. 揉成狮子头

取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小根据个人喜好调整，一般拳头大小即可。注意要用力揉紧，这样炸出来的狮子头才不会散。

3. 炸制狮子头

锅中倒入适量油，油热后（约六成热），将狮子头轻轻放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出备用。这一步是为了让狮子头定型，吃起来更紧实。

4. 红烧炖煮

锅中留少量底油，放入姜片炒香，然后倒入适量清水或高汤，加入炸好的狮子头。再加入胡萝卜丁、香菇丁等配菜，调入适量生抽、老抽、盐和糖，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让狮子头充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，关火装盘。也可以用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。

三、小贴士

- 猪肉选择肥瘦适中的部位，如五花肉或前腿肉，口感更佳。

- 肉馅要搅拌至有黏性，这样狮子头才不会松散。

- 炸制时不要频繁翻动，以免破坏形状。

- 如果时间充裕，可以用炖锅或砂锅慢炖，味道更香。

四、总结

红烧狮子头不仅是一道美味的主菜，更是家的味道。通过简单的步骤和合适的调料，就能在家做出地道的风味。无论是逢年过节还是日常用餐，它都是餐桌上的亮点。喜欢的朋友不妨试试看，亲手做一顿属于自己的红烧狮子头吧！