【XXXX食堂餐饮服务食品安全检查表】在日常的餐饮管理中，食品安全始终是重中之重。为了确保食堂食品供应的安全性与卫生性，保障师生及员工的身体健康，制定并执行一套科学、系统的食品安全检查制度显得尤为重要。为此，特制定《XXXX食堂餐饮服务食品安全检查表》，作为日常监管与定期评估的重要依据。

该检查表涵盖了从食材采购、储存、加工、烹饪到供餐全过程中的关键环节，旨在全面排查潜在风险点，及时发现并整改问题，从而有效预防食品安全事故的发生。

一、食材采购与验收

1. 是否建立供应商准入制度，确保食材来源可追溯；

2. 食材是否符合国家食品安全标准，是否有合格证明；

3. 是否对每日进货进行登记，包括品名、数量、生产日期等信息；

4. 冷冻、冷藏食品是否按规定储存，温度是否符合要求。

二、食品储存管理

1. 原料、半成品、成品是否分类存放，避免交叉污染；

2. 食品仓库是否保持清洁、通风良好，无异味；

3. 易变质食品是否按要求分层存放，远离地面和墙壁；

4. 是否定期清理过期或变质食品，防止误用。

三、厨房操作规范

1. 厨师是否持有有效的健康证，并定期体检；

2. 操作过程中是否遵守个人卫生要求，如佩戴口罩、帽子等；

3. 生熟分开处理，使用不同的工具和容器；

4. 加工过程是否遵循卫生操作流程，避免污染。

四、餐具与环境清洁

1. 餐具是否经过高温消毒，是否定期检查消毒设备运行情况；

2. 餐厅及厨房区域是否保持整洁，地面、墙面、台面无污渍；

3. 垃圾桶是否加盖，垃圾是否及时清理，防止蚊蝇滋生；

4. 空调、排风系统是否正常运作，确保空气流通。

五、食品留样与记录

1. 是否对每餐次的食品进行留样，保留不少于48小时；

2. 留样记录是否完整，包括时间、品种、数量等信息；

3. 是否建立食品安全台账，记录日常检查、整改情况；

4. 对于发现的问题是否及时上报并跟踪处理。

六、应急预案与培训

1. 是否制定食品安全突发事件应急预案；

2. 是否定期开展食品安全知识培训，提高员工安全意识；

3. 是否有专人负责食品安全管理工作，职责明确；

4. 是否配合相关部门进行监督检查，接受社会监督。

通过《XXXX食堂餐饮服务食品安全检查表》的实施，不仅能够提升食堂整体管理水平，还能增强员工的责任感和执行力，为营造一个安全、健康的饮食环境提供坚实保障。同时，该检查表也可作为内部考核与持续改进的重要工具，推动食堂食品安全工作不断向规范化、标准化迈进。