【简单茄盒的家常做法】茄子是夏季常见的蔬菜，口感柔软、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中“茄盒”是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香而不腻。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，为大家总结一份简单易学的家常茄盒做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根（约400克） | 选择新鲜、无斑点的长茄子 |
| 猪肉末 | 150克 | 选用肥瘦相间的猪肉更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊，增加粘性 |
| 面粉 | 50克 | 可适量增减，根据面糊浓稠度调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上更香 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净去蒂，切成厚约1厘米的圆片，中间挖空成茄盒状（可保留底部不切开，方便夹肉）。
2. 调肉馅：将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、盐、蒜末搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调面糊：在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，慢慢加少量水搅拌成浓稠的面糊。
4. 填肉馅：将腌好的肉末填入茄子洞中，尽量压实。
5. 裹面糊：将填好肉的茄子逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。
6. 煎制：热锅凉油，油量稍多，将茄盒放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。
7. 出锅调味：可根据喜好撒上少许葱花或淋上香油，即可食用。
三、注意事项
- 茄子容易吸油，建议先煎一面再翻面，避免炸得太油腻。
- 面糊不宜太稀，否则不易挂住，影响口感。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以将茄盒复炸一次。
- 肉馅也可以换成虾仁、香菇等，变化口味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常茄盒了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！
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