【清炖珍珠鸡怎么做】清炖珍珠鸡是一道以珍珠鸡为主料，搭配多种食材和调料，通过慢火炖煮而成的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
清炖珍珠鸡属于粤菜系中的经典炖汤类菜肴，主要特点是汤色清澈、鸡肉嫩滑、味道鲜美。珍珠鸡肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，是滋补养生的好选择。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 珍珠鸡 | 1只（约500g） | 建议选用新鲜活鸡 |
| 葱 | 2根 | 切段用 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10粒 | 可选，增加颜色与营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5L | 炖煮用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 珍珠鸡洗净，去内脏，切块备用；葱切段，姜切片。 |
| 2 | 将鸡块放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3 | 在砂锅或炖锅中加入清水，放入焯好的鸡块、姜片、葱段和料酒。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至鸡肉软烂。 |
| 5 | 加入枸杞，继续炖10分钟，最后根据口味加盐调味即可。 |
四、小贴士
- 珍珠鸡在炖之前焯水可以有效去除腥味。
- 使用砂锅或陶瓷炖锅更能保留原汁原味。
- 若喜欢口感更丰富的汤，可加入胡萝卜、香菇等配菜。
- 炖煮时间可根据鸡肉大小适当调整，确保鸡肉熟透但不柴。
五、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 补充身体所需氨基酸 |
| 铁 | 改善贫血，增强体力 |
| 维生素B族 | 促进新陈代谢 |
| 枸杞 | 养肝明目，增强免疫力 |
六、总结
清炖珍珠鸡是一道简单又美味的家常菜，制作过程虽然耗时，但味道醇厚、营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常滋补。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
如需更多变种做法（如加入药材、不同汤底等），可进一步探讨。
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