【幼儿园食品安全工作制度条则】为了保障幼儿的身体健康和生命安全，确保幼儿园在日常管理中能够有效落实食品安全责任，规范食品采购、储存、加工及分发等各个环节，特制定本《幼儿园食品安全工作制度条则》。该制度旨在建立科学、系统、可操作的食品安全管理体系，为全体师生营造一个安全、卫生、健康的饮食环境。

一、组织管理与职责分工

幼儿园应设立食品安全管理小组，由园长担任负责人，明确各岗位职责，包括采购员、厨师、保育员、保健医生等，确保每个环节都有专人负责，并定期开展培训与考核，提升整体食品安全意识和应对能力。

二、食品采购管理

1. 所有食材必须从正规渠道采购，供应商需具备合法资质，提供相关证件（如营业执照、食品经营许可证等）。

2. 严禁采购过期、变质、无标签或来源不明的食品。

3. 建立采购台账，记录每批食品的名称、数量、日期、供应商信息等，做到可追溯。

三、食品储存管理

1. 食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

2. 冷藏、冷冻设备应定期清洁、维护，确保温度符合标准。

3. 定期检查库存食品，及时处理临近保质期或已变质的食品。

四、食品加工与制作

1. 厨师须持有效健康证上岗，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。

2. 食品加工前应彻底清洗，严格按照烹饪流程操作，确保食物煮熟煮透。

3. 禁止使用非食用性添加剂，不得擅自改变菜品配方或使用未经批准的调味品。

五、餐具与环境卫生

1. 餐具必须经过高温消毒，每日清洁并保持干燥。

2. 食堂及用餐区域应保持整洁，定期进行清扫和消毒，防止蚊虫滋生。

3. 建立垃圾分类制度，及时清理废弃物，防止异味和污染。

六、食品留样与记录

1. 每餐次应按要求进行食品留样，保存不少于48小时，以备查验。

2. 记录每次食品采购、加工、分发等情况，形成完整的食品安全档案。

七、应急处理与监督机制

1. 建立食品安全应急预案，一旦发现食物中毒或其他异常情况，立即启动响应机制，并上报相关部门。

2. 定期接受卫生监督部门的检查，积极配合整改，持续优化食品安全管理工作。

八、宣传教育与家长参与

1. 幼儿园应定期开展食品安全知识宣传，增强教职工和幼儿的食品安全意识。

2. 鼓励家长参与食品安全监督，通过家委会等形式加强沟通与协作。

通过严格执行本制度，幼儿园将不断提升食品安全管理水平，切实保障幼儿的饮食安全，为幼儿健康成长提供坚实保障。