【芹菜炒肉的做法】芹菜炒肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且食材容易获取，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤总结与做法表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的芹菜和瘦肉，搭配适量的调料。
2. 处理食材：将芹菜切段，瘦肉切片或丝，适当腌制。
3. 热锅爆香：用油将蒜、姜等调料炒香后加入肉片翻炒。
4. 加入芹菜：待肉变色后，放入芹菜快速翻炒，保持脆嫩。
5. 调味出锅：加入盐、酱油、料酒等调味品，炒匀后即可出锅。
二、具体做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 芹菜、瘦肉、蒜、姜、盐、酱油、料酒、食用油 | 选择新鲜食材更佳 |
| 2 | 芹菜处理 | 将芹菜洗净，切成段状 | 去掉老茎，保留嫩叶 |
| 3 | 瘦肉处理 | 瘦肉切片或切丝，加入少许盐、料酒腌制10分钟 | 可根据口味添加胡椒粉 |
| 4 | 热锅爆香 | 锅中放油，加热后放入蒜、姜炒香 | 避免油温过高导致焦糊 |
| 5 | 炒肉 | 加入腌好的瘦肉翻炒至变色 | 炒至变色即可，避免过久 |
| 6 | 加入芹菜 | 放入芹菜段继续翻炒约2-3分钟 | 保持芹菜脆嫩口感 |
| 7 | 调味 | 加入适量盐、生抽、老抽（可选）炒匀 | 根据个人口味调整 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至均匀上色后即可盛出 | 可撒少量白芝麻增加风味 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒肉前加入少许淀粉拌匀。
- 芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒肉。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都是不错的选择。
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