发酵食品有哪些种类（发酵食品有哪些）

2024-05-21 09:14:33

导读您好,今天张张来为大家解答以上的问题。发酵食品有哪些种类，发酵食品有哪些相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、酸奶、干...

您好,今天张张来为大家解答以上的问题。发酵食品有哪些种类，发酵食品有哪些相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。

2、发酵食品是指人利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，发酵食品已经成为食品工业中的重要分支就广义而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。

3、功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。

4、发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。

5、如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。

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