猩唇 粉颈（猩唇）

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1、食品中“八珍”之一。

2、猩猩的嘴唇，又一说猩唇的满语是“罕达堪”指的是麋鹿脸部的肉。

3、《吕氏春秋．本味篇》：“肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙。

4、”晋人张协《七命》之七：“燕髀猩唇，髦残象白。

5、” 陈维崧《满江红·汴京怀古》词之八：“西务里，猩唇煮；南瓦内，鸾笙语。

6、”猩唇至为罕见。

7、清代著名笔记大家北纪南袁，纪昀及袁枚，其著作中皆曾提及：纪昀《阅微草堂笔记》·卷十五·姑妄听之一载：八珍惟熊掌鹿尾为常见，驼峰出塞外已罕觏矣，猩唇则仅闻其名。

8、自额至颏全剥而腊之，口鼻眉目，一一宛然，如戏场面具，不仅两唇。

9、袁枚《随园食单》载侍郎刘金门出使朝鲜，“王宴之。

10、酒半，出一朱盘，锦幂之，置座前，一人持小刀启其幂，乃人头也，大惊。

11、既而割其唇以进，乃知为猩唇。

12、” “八珍”一词，最早出现在周代《周礼·天官》：“珍用八物”、“八珍之齐’等。

13、其具体内容，据注文是指《礼记》所列：“淳熬、淳母、炮豚、捣珍、渍、熬、炮羊、肝辽也。

14、”但他们不是指原料而是食品。

15、 　此后《三国志·魏志》中的“饮食之肴，必有八珍之味”；唐代杜甫《丽人行》中的“御厨络绎送八珍”，白居易《轻肥》中的“水陆罗八珍”，宋代陆游“乐超六欲界，美过八珍盘”等等，指的都是食品。

16、 　将八珍指为原料，最早见诸文字的，是北宋元丰年间的《埤雅》。

17、明代俞安期所辑《唐类函》指出：“按《礼》所谓八珍者……后世则侈云龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。

18、”张九韶撰《群书指唾》也有同样记述，只是将豹胎易为兔胎。

19、至于龙肝、凤髓，本属子虚乌有，但也有以白马之肝、雄雉之髓充数的。

20、“水陆八珍”：鱼翅、海参、明骨（鲨鱼或鲟鱼脆骨）、花胶鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、哈士蟆（雪蛤）。

21、“动物八珍”：熊掌、象拨（鼻）、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。

22、“山八珍”：熊掌、鹿尾、象鼻（即象拨，但有说是犀牛鼻或驼鹿鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猕猴头。

23、“山八珍”又有说是：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔(鼻)、豹胎、犀尾、鹿筋。

24、“水八珍”：鲍鱼、海参、鱼翅、花胶鱼肚、鱼唇、裙边（水鱼裙或山瑞裙）、干贝（瑶柱）、明骨（鲨鱼或鲟鱼脆骨）、哈士蟆（雪蛤）。

25、 又有说是：鱼翅、海参、鱼肚、鲍鱼、海豹、海狗（娃娃鱼）、干贝（瑶柱）、鱼唇。

26、“海八珍”：黄翅、乌参、网鲍、广肚（鱼肚的别称）、鳖裙（水鱼裙）、鱼皮、海龙肠（北京称‘鱼“草八珍”：猴头（菇）、银耳（雪耳）、竹笙、驴窝菌、羊肚菌、花菇（特级冬菇）、黄花菜、云香信。

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